TALLER DE PASTAS RELLENAS


Próxima fecha: sábado 11 de septiembre, a las 10:00am hora de Chile, 9:00 am Venezuela/Miami y 3:00pm hora de España.

Costo: $95Dólares (USD)       Preventa: $65Dólares (USD) hasta el 5 de septiembre.

CLASE EN VIVO CON SUMITO


El chef Sumito Estévez tiene una amplia experiencia como educador y como emprendedor, pero lo que quizás se sepa menos es su cercana relación con Italia. Su primer trabajo formal como chef, dirigiendo una cocina, fue justamente en un restaurante italiano de lujo en la ciudad de Caracas y está casado con una italiana. No es fortuito entonces que tenga una relación estrecha con la cocina de Italia y mucha experiencia enseñando a hacerla.

Recientemente Sumito escribía en su red social “El norte de una empresa de gastronomía es el servicio (el dinero siempre debe ser una consecuencia) y nunca deben olvidarse los "porqué" de nuestra empresa. El norte fijado” … ¿Cuál es ese “norte” que lo impulsa a la hora de educar? ¡Es enseñar a emprender!

El Taller:


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Clases Online en vivo

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3 ponencias sobre emprendimiento y Inocuidad y preservación

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Tipos de masas


Tipos de salsas


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Sección de preguntas y respuestas

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Ebook con toda la información del curso 

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Tipos de rellenos


Certificado de asistencia


UN DÍA COMPLETO DEDICADO A LAS PASTAS RELLENAS

La educación formal en gastronomía está dirigida fundamentalmente a dos tipos de formación: enseñar el oficio para poder emplearse o enseñar el oficio con una visión dirigida al emprendimiento. Para Sumito el segundo caso, el emprendimiento, ha sido una obsesión: transmitir a otros las herramientas para emprender. 


La visión y filosofía de este Taller Avanzado de Pasta Rellenas, aunque en él se aprenderán muy ricas recetas para el día a día, está dirigida a entender los aspectos técnicos de 4 columnas vertebrales:

  • Tipos de masas
  • Tipos de rellenos
  • Tipos de dobleces
  • Tipos de salsas


Se trata de una jornada completa de un día que tendrá en la mañana dos horas de formación técnica intensiva, dos charlas de expertos, un receso de una hora; para culminar en la tarde con dos horas adicionales de formación técnica, conclusiones y ronda de preguntas. Toda la formación técnica se hará asumiendo espacios y equipos de carácter doméstico, pero sin perder el foco en la masificación de los procesos.


Próxima fecha: sábado 11 de septiembre, a las 10:00am hora de Chile, 9:00 am Venezuela/Miami y 3:00pm hora de España.

Costo: $95Dólares (USD)

Preventa: $65Dólares (USD) hasta el 5 de septiembre.

CHARLAS SOBRE


El desafío de emprender y los cambios de la industria 

Equipos de carácter semi-industrial y demostración de su uso.

Inocuidad y preservación de salsas y rellenos, así como para evitar mohos en la pasta.

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